真空調理

スタッフ教育コミュニケーション

スチコン 使い方 【スチコン塾】Zoomスチコンセミナー 

スチコン塾創業21年。スチコン・急速冷却機・凍結機・真空包装機の活用で、働き方改革や生産性向上、衛生管理、haccpをしていきたい現場へ研修やコンサルティングを行っております。ダイジなことはスタッフ教育と目標の明確化と達成。「正しい行動をつづける」ために、学習用の教材を提供しています。お気楽にお問い合わせください。
お知らせ

解説 小規模事業者持続化補助金 コロナ特別対応型の申請

小規模事業者持続化補助金を実際に申請した手順を解説しています。募集要項をしっかり読めば、一人でも申請できるのでぜひ挑戦してみてください。
スチコン・スチコン調理

スチコン使い方【焼き物】ホット VS コンビ どっちがいいの?

スチコン=スチームコンベクションオーブンを使いこなす。生産性を上げる方法や考え方について動画で解説しています。焼き物を例に、コンビとホットを比較してお話しました。
真空調理

真空調理 デメリット 知らなかったではすまない食中毒に注意する

真空調理が流行っています。真空調理は低温調理なので、温度管理の知識がないと食中毒を起こす可能性が高まります。美味しい料理とは、安全性の高い料理です。真空調理のデメリットは知識がないと危険なこと。動画ご覧ください。
スチコン・スチコン調理

スチコン 使い方 スチコン調理「茹でる」レシピ展開考え方

スチコン=スチームコンベクションオーブンの使い方について解説する動画を紹介します。鍋でやっていた「茹でる」調理操作をどんな風にスチコンに置き換えるのか。生産性を上げる考え方をぜひ取り入れてください。
活用事例

スチコン 使い方 淡路島のすばらしい社員食堂 プライミクスプラス

スチコン スチームコンベクションオーブン、ブラストチラーを活用している社員食堂の女性経営者にインタビューしました。パートの女性がうまく現場をまわしています。その秘訣についてくわしくお話いただきました。
レシピ・調理フロー

真空パック 使い方 季節限定ドリンク 梅シロップを簡単につくる方法

真空包装機を活用して、売上アップにつながる仕込みをしていきましょう。季節限定の梅シロップは、保存瓶を使わないでも真空パックで衛生的に簡単に仕込みができます。
スチコン使い方講座

真空調理 廃棄ゼロ 和食店で煮物の歩留まりをよくした事例

海外の和食店で真空調理を導入したお話。真空調理は低温調理なので、時間がかかります。許容量が小さく、パックに手間がかかりますが、計画生産をすることで生産性を上げていくことができます。
スチコン・スチコン調理

スチコン 使い方 社員食堂 カフェ&デリ【事例】

スチコン塾創業21年。スチコン・急速冷却機・凍結機・真空包装機の活用で、働き方改革や生産性向上、衛生管理、haccpをしていきたい現場へ研修やコンサルティングを行っております。ダイジなことはスタッフ教育と目標の明確化と達成。「正しい行動をつづける」ために、学習用の教材を提供しています。お気楽にお問い合わせください。
お知らせ

スチコン使い方 スチコンを学ぶ3つの利点

スチコン塾創業21年。スチコン・急速冷却機・凍結機・真空包装機の活用で、働き方改革や生産性向上、衛生管理、haccpをしていきたい現場へ研修やコンサルティングを行っております。ダイジなことはスタッフ教育と目標の明確化と達成。「正しい行動をつづける」ために、学習用の教材を提供しています。お気楽にお問い合わせください。