スチコン使い方 茶碗蒸しとプリンを同時調理 効率良いレシピづくり

生産性を上げるレシピづくり 蒸し物

 

創業21年。スチコン塾 大関ゆみのです。

業務用スチームコンベクションオーブンを活用する現場の

生産性向上と働き方改革に対応する考え方や方法について

コンサルティングを行っています。

 

スチコンの機能は、3つのモードで成り立っています。

・スチーム

・コンビモード

・熱風オーブン

 

この中の「スチーム」は、蒸し料理をつくる調理モードです。

スチコン塾では、どのモードを使う場合でも

設定温度や蒸気量などを標準化して

だれがやっても同じようにできるレシピづくりを提案しています。

 

今回の動画で学ぶスチコン塾では、茶碗蒸しとプリンを例にあげて解説します。

・スチコンでつくる茶碗蒸し

・スチコンでつくるプリン

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動画で学ぶ:スチコン塾YouTube