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真空調理 スチコンレシピ
真空調理のパイオニア 長田勇久氏お店紹介
大正9年創業の老舗 小判天。
小伴天はなれ一灯。
真空調理をいち早く取り入れた真空調理のパイオニアのレシピです。
長田家の長田勇久氏のお店でのスチコン活用について
真空調理活用については、別の記事をごらんください。
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愛知県碧南市生まれ、愛知大学卒業後、東京つきぢ田村にて修業。実家である小伴天に入社。現在代表取締役社長。日本料理「一灯」店主。