スチコン スチコン使い方 居酒屋を一人でまわす女性経営者【事例】


スチコン スチコン使い方 居酒屋を一人でまわす女性

 

  創業21年。スチコン塾 大関ゆみのです。

スチコンとは、業務用のオーブンです。

スチームコンベクションオーブンの略。

多くの食ビジネスの現場で使われている機器です。  

 

本日は、スチコン塾に参加された方の飲食店でのスチコン活用事例をご紹介いたします。

コロナショック以降、店舗の廃業をした方。

あらたにいままでの夢を実現するために開業した方。

それぞれかと思われます。  

 

店舗の開業を一人でやろうとすると資金面の不安や そもそも、

開業資金がないと独立できないと思われている方がほとんどかと思われます。

もしも、これから飲食店を開業したいという夢をおもちの方は これからご紹介する動画をご覧下さい。  

 

スチコン活用事例:奄美料理 -KOYOMI- 暦 牧真理子さん

 

この動画の内容

  ・最初から飲食店をやりたいと思っていたわけではなく

音楽をやっていて、身体をこわした経験から「食」に興味をもつようになった。

・沖縄料理店で働いた経験から、料理をつくることにのめり込んだ

・鹿児島の天文館かごしま横丁の出店者募集をみて応募してみごと採択され開業

・スチコンと真空包装機は、創業支援の補助金で購入できた

・豚の角煮は、鍋でつくるよりもスチコンでつくるのがいい。 いままでで最高の豚の角煮ができあがった。

 

 

・奄美大島出身の牧真理子さんがつくる豚の角煮・鶏飯はとてもおいしい

・鶏飯スープは、毎回60リットル仕込みます。

ホットパックで真空パックして保存しています。

  👉ホットパックの真空専用袋 耐熱100度

 

・メニュー開発のお仕事の依頼をいただくこともあり

スチコン塾で習った真空調理レシピでチキンコンフィをつくったら好評だった。

  👉スチコン塾オンラインセミナーを調べる

 

・キミニミキという乳酸菌飲料を独自にアレンジして販売しています。

奄美大島のミキは、鹿児島本土では知らない人が多く

ミキを広めたいと思って2種類のオリジナルドリンクを作った。  

 

牧真理子さん Mariko Maki

 

お店紹介 奄美料理 -KOYOMI- 暦

 

住所

〒892-0843 鹿児島市千日町12-1 天文館かごしま横丁内

アクセス

鹿児島市電 天文館通駅 下車徒歩5分

電話番号(ご予約)

099-295-0213(横丁 代表TEL)

営業時間

平日   17:00~24:00

土日祝  15:00~24:00

定休日

毎週火曜日 ※大型連休など変更する場合あり

ホームページhttps://www.amami-koyomi.com

 

 

奄美大島のミキをアレンジ キミニミキ

 

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