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おせちとスチコン 真空調理

おせちとスチコン 真空調理



スチコン塾 大関ゆみのです。

クリスマスが終わり、お正月に切り替わる

この変化と、それに即対応できる日本人のセンスが

なんともすばらしいと思うこのごろです。


今年の12月は、11日間タイにおりました。

日本料理のお店で、日本料理をつくっていました。

おせちの仕込みもスチコンと真空調理を活用します。

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できあがったのが、このおせちです。

ローストビーフや、ピクルス、りんごのコンポート、

エスカベッシュなど

洋風の料理もいれたモダンなおせちに仕上げました。

タイ人の調理スタッフと、たまに失敗などもしながら

いっしょに学び合うことができました。


100席のお店のスムーズな提供方法においては

まだまだ改善の余地がたくさんあるので

これからもっともっと学び合って

タイ人の調理スタッフの方々がスチコン調理と真空調理を

完璧にマスターしたモデル店にしたいと考えております。


このお店は、タイ バンコクのクラウンプラザホテル22階

「水琴」すいきんです。

日本料理を日本と同じように楽しめるお店。

日本語が話せるスタッフがいます。

タイへご旅行のさいに、日本食が恋しくなったら

ぜひご活用ください。


水琴(すいきん)
http://www.bangmeshi.com/shop/suikin/

地域 シーロム地区

お一人様予算 ランチ220 THB 〜ディナー1,000 THB 〜

住所 22F Crowne Plaza Hotel, 952 Rama 4 Rd.

電話番号 097-007-4541 (日本語), 02-632-9000

営業時間 11:30-13:45(L.O.),18:00-21:45(L.O.)

クレジットカード VISA / Master /Amex / JCB

定休日 なし

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