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真空調理と想像力

真空調理と想像力



スチコン塾 大関ゆみのです。

真空調理の試作をしました。

終日、トスパックのTOSEIさんで

管理栄養士の栢原さんにお手伝いいただきました。


トーセイさんは、ビジネスを展開していくスピード感がものすごく速く

伺うたたびに、みなさんが難題に取り組まれて

お客様のために改善、改善を繰り返しています。


まったくの部外者ですが、そういう考え方に触れさせていただけて

とても勉強になりありがたく思います。


そして、

スチコン塾のレシピをいろいろ試作し直しておりますが

「大関シェフはどうして、この温度にしたのだろうか?」と

考えることがとても楽しく感じています。


「聞いてみたい。」ですね。

けれども、聞くことはできないので

おそらくこういうことだろうとイメージを深めて講座に取り入れたいと考えています。


スチコン塾 ヘルシーチキンカツ

ヘルシーチキンカツ。

油で揚げないカツです。

箸で切れるような柔らかさを実現できます。

特に、酵素系の調味料は使いません。


温度と時間による食材の変化を楽しむのが真空調理の醍醐味


本当に面白い。

スチコン塾の場合には、真空調理の面白さは、

「誰でも働くことができる可能性」と「利益が出る経営」に

焦点がバシバシ当たっています。


だから、1℃単位の温度にこだわる真空調理ではなく

利益を出せる飲食店や食ビジネスを考える真空調理。

料理にこだわるのはシェフや料理人の方へお任せします(^^)

短時間で、美味しい料理をどんどんつくってお客様へ喜ばれたい方

スチコン塾へいらしてください!



*スチコン塾集中講座&冷却調理''''
2018年7月25日水曜日 9:30~16:00予定
場所:福島工業株式会社 東京ショールーム 最寄り駅 浅草橋
*ご案内&お申し込みページ↓
https://www.shinchori-navi.net/index.php?learning

*真空調理11連発セミナー
2018年8月6日月曜日 13:00~16:00予定
場所:株式会社TOSEI 東京ショールーム 最寄り駅 五反田
ご案内ページ
http://seminar-369.strikingly.com

*HACCP衛生管理講座&スチコン塾
2018年9月5日水曜日 9:30~16:00予定
場所:福島工業株式会社 東京ショールーム 最寄り駅 浅草橋
*詳しいご案内ページ&お申し込み
https://www.shinchori-navi.net/index.php?go=F9KGrn

*出張プライベート研修半額キャンペーン中!
https://shinchori-navi.net/index.php?private%20seminar

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