スチコン,クックチル,真空調理レシピ,スチコンセミナー,新調理なび。,クックチル,真空調理,

第12回

第12回

12回号 クックチルとクックフリーズの基本

通常の調理方法である「クックサーブ」という方法は、人手がかかります。今は人がいるからできているかもしれませんが、若い料理人志望者は年々減っています。労働時間の規制も年々厳しくなっていますから、今までのような技術の伝承ができない状況は受け入れていくべき課題です。

厨房機器を活用して、料理の文化を伝え続け、日本人として食文化と共に、人の力と機械の力をうまく活用していくことが必要になってくるでしょう。

音声セミナー





この音声セミナー受講された感想などございましたらコメント欄をご活用くださいませ。


認証コード(5883)