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業務改革支援

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業務改革コンサルティングについて


[check]スチコンの活用
→コンビモードを焼き物以外では使っていない場合→もっと使えます
→煮物に活用すると歩留まりが良くなり、調味料も少なく原価率が下がります。


[check]クックチル/クックフリーズの活用
→単なる作りおきではない提供時が最終加熱という考え方で指導します
→人手不足でも経営を安定させたい現場におすすめの方法です。
→繁忙差のある飲食店で活用すると人材をうまく活用できます。


[check]真空調理の活用
→食材に最適な低温加熱調理や、殺菌加熱、最適な保存について
→調味料の分量が2/3になります。


[check]ビジネスモデル構築や新調理システム構築
→コックレスの厨房をつくりたい
→特定の技術者に頼らない仕組みつくり
→障がいのある方も働くレストランの経営


[check]HACCP導入や衛生管理の指導


[check]やりたいビジネスモデルを実現する厨房機器の選び方
→どんな道具を活用するのかは重要な選択です
→必ずしもスチコンを導入することで生産効率が良くなるとは限らないので、お客様の実現したいことをベースに何を選ぶか考えます


[check]コックレスで厨房を運営できる仕組み構築
→高品質のレシピに合わせて、厨房機器を活用し、オペレーション構築を行います


[check]マネージメントできる人材育成リーダー教育
→料理を教えることができても、調理=マネジメントの視点がないと仕組化が進みません。
→調理を教えることができるノウハウを提供いたします


[check]障がいのある方が働く機会の創出
→スチコン調理や真空調理を活用することで安全に作業ができます。
→料理を作る調理工程をパーツ管理します。
→ジグゾーパズルをみんなでやるような感じで調理を行います。

事例はこちら
👉多様性Make them happy!


[check]既存レシピスチコンレシピへ変換


[check]働きやすい雰囲気の組織にしたい(人間関係をより良く)
→仕事の内容を最適な共通言語にすることで生産性があがります。
→やる人によって違ったり、みんなが言っていることが違う組織は、生産性が上がらないので、仕事を言語化していくことをおすすめしています。


[check]自ずと課題を見つけて改善していく組織にしたい
→特定の人がいると品質を保っている組織から、誰でも同じ品質を保てるようにするために、言語化=ルールを作るといいでしょう。


[check]SNSやホームページを活用して新規の集客をしたい
→facebook,YouTube,twitter,ホームページやブログなどの活用ノウハウを一緒に考えます。
→マーケット&メディア&メッセージのバランスを整えて、たくさんのお客様と交流をしていけると売上が上がっていきます。


[check]売上を安定させたい。管理する方法を知りたい
→エクセルで日々、管理する方法を提供します。




お気楽にまずは、ご相談をいただけたら幸いです。

すべてがコミュニケーションから生まれます。

待っていても、チャンスは来ませんし、誰も何も教えてはくれません。

自分から他者の経験から生まれた知恵を貪欲の受け取って、

結果を出せるようになっていただけたら幸いです。

国の助成金を活用して研修を受けることができます
お調べしますので、お気楽にご相談ください


新調理システム導入支援

スチームコンベクションオーブンや急速冷却機器・真空包装機などの3種の神器を活用した新調理システムの導入支援を行っております。

会社の組織のあり方から、ビジネス設計まで、みなさんと一緒に考えて最適にしていきます。

作る人によって変わってしまう調理場運営から、レシピや調理のノウハウを会社の資産と考えて、いつも同じ品質の食事を提供する平準化の支援もいたします。

高い技術を持っている人が必要なくなるというものではなく、高い技術を有効活用していく考え方です。考え方が整ってくると、全体的な品質が向上していきます。

まずはご相談いただけたら幸いです。

[check]プライベート研修は、あなたの現場へ伺います!
→ご案内https://shinchori-navi.net/index.php?private%20seminar


既存レシピスチコンレシピ・真空調理レシピへ変換

通常の鍋やフライパンの大きさでは効率よく料理を作れないから

美味しく大量に調理できるスチコン=スチームコンベクションオーブンを活用したいという現場は増えています。

[check] 食材に最適な加熱調理ができる

[check] 調味料の分量が少なくても調理できる

[check] 歩留まりがよくなる

[check] 作業を平準化できる

いろいろな効果が期待できます。

どうぞお気楽にご相談くださいませ。

メニュー開発・レシピ開発

シェフや専門家のつながりを活用して、ご依頼に応じます。

全国につながりがございますので、東京以外のお客様もお近くの方をご紹介できるように尽力します。

まずはご相談くださいませ。


経営全体について

経営状態が良くなく、このままでは続けることができない。

どうしたら経営が安定していくのか知りたい。

企業診断を行った上で、改善のための行動を示し、優先順位をつけて取り組みサポートします。

人材教育も行いながら、会社の雰囲気を良くして結束を高めていきます。

まずはご相談くださいませ。

ご商売を安定させるウェブの活用について

集客については、ウェブを活用した集客方法の支援を行っております。

ホームページ制作・メールマガジンによるお客様とのコミュニケーション・双方向の営業ツールを作成いたします。

そして大切なことは運営すること。

どのように運営して続けていくのか、御社にあった方法で一緒に考えていきます。

・facebookを活用した集客の方法とサポート
・LINE@を活用した集客方法とサポート
・ブログを活用した集客方法とサポート
・YouTubeを活用した集客方法とサポート
・Twitterを活用した集客方法とサポート
他、お客様の目標やご要望に応じて、実際に実践しているパートナーが指導します。


展示会実演・調理及びセミナーご依頼

展示会で調理ステージにて実演を行いたい方はご相談ください。

調理品の試食の配布もお手伝いいたします。

またスチコン調理や真空調理・クックチル・クックフリーズなどのセミナーも承ります。

【展示会】
企画・メニュー提案・レシピ提供 20万円(税別)
実演調理 1日 17万円(税別)〜*内容をお伺いして実演者をご提案いたします。
(交通費・宿泊費・食材費など経費は別途お見積いたします)

スチコンセミナー】1回 15万円(税別)〜
(交通費・宿泊費・食材費・資料&レシピ作成・印刷など経費は別途お見積いたします)

展示会実演・調理セミナーの見せ方・話し方指導

料理を作りながら、話をすることは難しいです。

実演のテーマや論点を整理して、資料を製作したり、話す内容を整理するお手伝いをさせていただきます。

実演の依頼を受けたら、ご相談ください!


費用の目安について

【ご相談】お時間1〜2時間程度

訪問の場合:1回2万円(税別)・交通費等の経費

オンラインの場合:1回6千円(税別)

*正式なご依頼を頂いた場合には、ご相談費用はお返しいたします。

どのようなお手伝いができるのか、お話を伺った上で、具体的な内容をご提案いたします。

【コンサルティング費用の目安】

調理工程改善 20万円〜38万円(税別)/月額

ウェブSNS集客 オンライン指導10万円(税別)/月額
        訪問指導20万円〜50万円(税別)/月額

*ホームページやランディングページの制作は含まれません。
無料のSNSツール等は、ページの制作からサポートいたします。

まずはお問い合わせくださいませ。

お電話の場合 

まずはお約束をしますのでスケジュールを把握してご連絡ください
090−6480−5708 スチコン塾 おおぜき
(現場に出ている場合には出られないことがございます。)

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