真空調理 デメリット 知らなかったではすまない食中毒に注意する

真空調理だから安全ではない

 

創業21年。スチコン塾 大関ゆみのです。

家庭でも流行している真空調理について

プロの現場で活用する場合は、衛生管理の視点をもたないと

食中毒などの事故を引き起こす可能性が高くなります。

おいしい料理をつくるベースとなる食品衛生の視点から

真空調理を行う場合、知らないと食中毒を引き起こす危険性について解説しています。

 

 

動画:スチコン塾YouTubeチャンネル

 

この動画でお話していること。

1、真空調理は、袋の中で加熱調理する方法です。

2、空気を抜き、ゼロに近い状態で調理します。

それはなぜか。3つの理由。

3、空気がゼロに近い状態になると活発化する細菌がいる。

4、おいしい料理をつくるベースには食品衛生がある。

あなたの現場は、この質問にこたえられますか?

「食中毒防止の3原則はなんですか」

これが出てこない現場は、清潔な現場で作業していないことが多いです。

 

with コロナでも食ビジネスで生き残るためには

食品衛生の視点が欠かせないのですぐにチェックしてください。



 

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【関連動画:真空調理とは?】