スチコン使い方講座

うなぎ専門店 コロナショックで通販へ スチコン活用事例

うなぎ専門店 スチコン活用事例     創業21年。スチコン塾 大関ゆみのです。 スチコンとは、業務用のオーブンです。 スチームコンベクションオーブンの略。 多くの食ビジネスの現場で使われている機器です。   […]

【スチコン塾】ご飯のおいしいストック方法とおいしくスチコンで再現する方法

ご飯をスチコンで再現 どうする?   スチコン塾 大関ゆみのです。 スチコン=スチームコンベクションオーブンの活用では それぞれの現場で効率が悪いことや 実現したいことにあわせたスチコンの調理工程を選ぶことが大 […]

【スチコン塾】スチコンの種類 タテとヨコどちら・スチコン選び方

スチコンの種類 スチコン選び方   スチコン塾 大関ゆみのです。 スチコン=スチームコンベクションオーブンの活用では それぞれの現場で実現したいことにあわせたスチコンを選ぶことが大事ですね。   メー […]

【スチコン塾】スチコン調理 焼き物の色をきれいに仕上げるコツ

スチコン調理 焼き物をきれいに仕上げるコツ   スチコン塾 大関ゆみのです。 焼き物を調理でスチコン=スチームコンベクションオーブンを活用している方が 多いかと思います。   すでに調理技術がある方で […]

スチコンで唐揚げ 芯温調理 スチコン塾

【調理フロー】スチコンと真空調理で唐揚げをつくる 

新型コロナウイルスの大流行により、亡くなられた方々に謹んでお悔やみを申し上げます。 被患された方、影響を受けているすべての皆様に心よりお見舞い申し上げます。 一日も早い被害回復と感染の終息を心よりお祈りいたします。 &n […]