活用事例

スタッフ教育コミュニケーション

農業ビジネス 古民家レストランでスチコン活用

農業法人でサスティナブルデザインを実践! 創業22年 スチコン塾 大関ゆみのです。 本日ご紹介するのは、スチコン塾YouTubeチャンネルで放送しております。 スチコンを使っている方のインタビューです。 山梨県の農業生産...
スチコン使い方講座

【焼肉店】焼肉弁当を広範囲に宅配 パート主婦がスチコン活用 

創業39年の焼肉屋さん 長くつづく経営の秘訣   スチコン塾 大関ゆみのです。 創業21年。調理場改善のコンサルティング専門でやっております。 スチコンとは、業務用のオーブンでスチームコンベクションオーブンの略称です。 現在は、知ら...
活用事例

スチコン 使い方 淡路島のすばらしい社員食堂 プライミクスプラス

スチコンを使いこなす社員食堂【事例】 創業21年。スチコン塾 大関ゆみのです。 スチコンとは、業務用のオーブンです。 スチームコンベクションオーブンの略。 多くの食ビジネスの現場で使われている機器です。 ...
お知らせ

真空調理のパイオニア【小伴天】はなれ一灯 

今回は、大正9年創業の老舗 小判天。 小伴天はなれ一灯。 真空調理をいち早く取り入れた真空調理のパイオニア。 真空調理のパイオニア 小伴天 長田家の長田勇久氏に質問をしました。 小伴天はなれ一灯をはじめ...
スチコン・スチコン調理

持ち帰り唐揚げ専門店【事例】スチコン・真空調理

新型コロナウイルスの大流行により、亡くなられた方々に謹んでお悔やみを申し上げます。 被患された方、影響を受けているすべての皆様に心よりお見舞い申し上げます。 一日も早い被害回復と感染の終息を心よりお祈りいたします。 ...
お知らせ

スチコン使い方 日本料理店【事例】創作和料理近藤

今回は、スチコンをいち早く取り入れ20年以上になる。 スチコン調理・真空調理のパイオニア 近藤元人氏のコラムをご紹介します。 日本料理店オーナーから学ぶ スチコン使い方 現在当店では日本料理の生食以外は大抵スチコン調理や真空調...
スチコン使い方講座

スチコン活用 スーパーマーケット惣菜売り場へ挑戦!

スーパーのスチコン活用と真空調理活用 スチコン塾 大関ゆみのです。 ほとんどのスーパーマーケットのバックヤードにスチコンがあるかと思います。 スチコン=スチームコンベクションオーブンです。 多くの場合、魚を焼くと...