衛生管理・haccp

真空調理

真空調理 デメリット 知らなかったではすまない食中毒に注意する

真空調理だから安全ではない 創業21年。スチコン塾 大関ゆみのです。 家庭でも流行している真空調理について プロの現場で活用する場合は、衛生管理の視点をもたないと 食中毒などの事故を引き起こす可能性が高くなります...
衛生管理・haccp

haccp制度化と手順書についてコンサルタントが解説

新型コロナウイルスの大流行により、亡くなられた方々に謹んでお悔やみを申し上げます。 被患された方、影響を受けているすべての皆様に心よりお見舞い申し上げます。 一日も早い被害回復と感染の終息を心よりお祈りいたします。 H...
お知らせ

2時間以内喫食と温蔵についてコンサルタントが解説

新型コロナウイルスの大流行により、亡くなられた方々に謹んでお悔やみを申し上げます。 被患された方、影響を受けているすべての皆様に心よりお見舞い申し上げます。 一日も早い被害回復と感染の終息を心よりお祈りいたします。 2...
クックチル

クックチルは普及の段階 第一人者の視点から解説

新型コロナウイルスの大流行により、亡くなられた方々に謹んでお悔やみを申し上げます。 被患された方、影響を受けているすべての皆様に心よりお見舞い申し上げます。 一日も早い被害回復と感染の終息を心よりお祈りいたします。 ク...
クックチル

安全に弁当・ケータリング・通販商品を作るための温度管理

弁当・ケータリング・通販商品の温度管理 新型コロナウイルスの大流行により、亡くなられた方々に謹んでお悔やみを申し上げます。 被患された方、影響を受けているすべての皆様に心よりお見舞い申し上げます。 一日も早い被害回復と...
お知らせ

新調理システムコンサルタントから学ぶ衛生管理・haccp

コンサルタントから学ぶhaccp 新調理システムコンサルタント 楠見五郎です。 ここでは、いま注目されておりますhaccpと その基本になります衛生管理のマニュアル制作について書いていきます。 2...