スチコン

【ご試聴】スチコン塾セミナーオンライン講座

スチコン塾セミナーオンライン版 新型コロナウイルスの大流行により、亡くなられた方々に謹んでお悔やみを申し上げます。 被患された方、影響を受けているすべての皆様に心よりお見舞い申し上げます。 一日も早い被害回復と感染の終息 …

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スチコン調理と真空調理&クックチル カレーライスの作り方

スチコンを使いこなす方法 スチコン塾 大関ゆみのです。 九州の山の中にあるホテルの現場に10日間おりました。 セントラルキッチンのスチコン=スチームコンベクションオーブンを もっと活用して計画生産したいので スタッフ研修 …

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スチコン使い方講座 味付けを統一するコツ

スチコン使い方講座 いろいろな人が働く現場で味付けを統一する   スチコン塾 大関ゆみのです。 いろいろな人が入れ替わり働く現場で、品質を統一していくことは大変です。 同じようにならない悩みをお持ちのリーダーが …

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スチコン使い方講座 1台のスチコンを活用する

スチコン使い方講座 1台のスチコンをうまく活用する方法   スチコン塾 大関ゆみのです。 多くの現場では、1台のスチコンをつかっていろいろなことをやっているかと思います。 考え方を統一することでスチコンをフル活 …

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スチコンで チャーハン 焼きそば スチコン塾

スチコンでチャーハン!焼きそば!   スチコン塾 大関ゆみのです。 大量調理の現場では、回転釜をつかってチャーハンや焼きそばをつくるかと思います。 麺類やご飯物の調理は人気があるけど作りたくない料理だったりしま …

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スチコン スチームコンベクションオーブン

スチームコンベクションオーブン   スチコン塾 大関ゆみのです。 異業種の方と名刺交換をすると「スチコンってなんですか?」と聞かれます。 「業務用のオーブンです。」とお応えしています。 それ以上に聞きたいと思っ …

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