クックチル

スチコン塾オンライン講座クックチルの第一人者による監修でリニューアル

スチコン塾オンライン講座3月リニューアル! クックチルの第一人者 楠見五郎先生の監修でリニューアルいたします。 クックチル・クックフリーズ・真空調理についてもテキストに追加いたしました。 数々の現場経験から感じた、クック …

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スチコン調理と真空調理&クックチル カレーライスの作り方

スチコンを使いこなす方法 スチコン塾 大関ゆみのです。 九州の山の中にあるホテルの現場に10日間おりました。 セントラルキッチンのスチコン=スチームコンベクションオーブンを もっと活用して計画生産したいので スタッフ研修 …

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スチコン活用でルーチンを変えて計画生産 スチコン塾

スチコンで計画生産していくために スチコン塾 大関ゆみのです。 いま月間1万人の宿泊者があるホテルの厨房改善を行なっています。 セントラルキッチン・サテライトキッチン2箇所 料理人が暗黙知でマネジメントをする方法ではなく …

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スチコンを使いこなすために必要な3つの要素と正しい順番 スチコン塾

スチコンを使いこなすこと スチコン塾 大関ゆみのです。 「スチコンを使いこなしたい。。。」 スチコン塾の講座に参加される方は、皆さんそうおっしゃいます。 単純にスチコンを活用する方法なら 厨房メーカーのスチコンセミナーに …

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スチコン使い方 クックチル・クックフリーズの見極め

クックチル・クックフリーズの導入コツ   「おいしい料理をつくる」 この一言に、わたしたちは常に技術と知恵をつかい お客様へ食事を提供しています。 本日は、安全に前倒し調理する方法 クックチル・クックフリーズの …

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おせちとスチコン&真空調理

おせち料理は真空調理で効率アップ   スチコン塾 大関ゆみのです。 年末年始は一年でもっとも忙しい季節。 「12月は休んでいない。。。」 という方も多いかと思います。 「休んでいないというより、休めない(^^; …

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【スチコンセミナー】オンライン版 スチコン塾 スチコン使い方講座

スチコン塾セミナー オンライン版のご案内   最新講座!   スチコン塾オンライン講座基本パッケージ 「スチコン コンビモードを使いこなす基本編」12月16日 第1期メンバー募集中! &#x1f449 …

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