大関 ゆみの

お知らせ

スチコン使い方【パスタを茹でる】人が定着する現場をつくる

誰がやっても同じようにできる仕組み スチコンでつくれる スチコン塾 大関ゆみのです。 スチコンというのは、業務用オーブンで スチームコンベクションオーブンの略称です。 今回の動画は、スチコンを活用するスー...
お知らせ

解説 小規模事業者持続化補助金 コロナ特別対応型の申請

補助金申請をご自分で挑戦される方へ 創業21年。スチコン塾 大関ゆみのです。 スチコンというのは、業務用のオーブンでスチームコンベクションオーブン。 多機能加熱調理機器で、急速冷却・凍結機器、真空包装機などと組みあわせ...
スチコン・スチコン調理

スチコン使い方【焼き物】ホット VS コンビ どっちがいいの?

スチコン使い方 生産性を上げるスチコンのモードの選び方 創業21年。スチコン塾 大関ゆみのです。 コロナウイルスの感染数が増加しております。 飲食店は、営業時間の短縮をしていくことになりました。 いままで...
お知らせ

スチコン スチコン使い方 知らないで損している【5つの口癖】

スチコンを使いこなしたい人が学ぶべき5つの視点 スチコン塾 大関ゆみのです。 コロナ禍で厨房設備を導入している方が増えているようです。 単純に、厨房設備を導入しても生産性は上がらないどころか 逆に、いままでと同じ...
真空調理

真空調理 デメリット 知らなかったではすまない食中毒に注意する

真空調理だから安全ではない 創業21年。スチコン塾 大関ゆみのです。 家庭でも流行している真空調理について プロの現場で活用する場合は、衛生管理の視点をもたないと 食中毒などの事故を引き起こす可能性が高くなります...
スチコン・スチコン調理

スチコン調理「茹でる」レシピ展開考え方

スチコン使い方 スチコン調理「茹でる」 創業21年。スチコン塾 大関ゆみのです。 スチコンとは、業務用のオーブンです。 スチームコンベクションオーブンの略。 多くの食ビジネスの現場で使われている機器です。 ...
活用事例

スチコン 使い方 淡路島のすばらしい社員食堂 プライミクスプラス

スチコンを使いこなす社員食堂【事例】 創業21年。スチコン塾 大関ゆみのです。 スチコンとは、業務用のオーブンです。 スチームコンベクションオーブンの略。 多くの食ビジネスの現場で使われている機器です。 ...
スチコン・スチコン調理

日本料理 職人 33年 飲食店ディレクター スチコン真空調理活用

スチコン使い方 真空調理 飲食店ディレクター犬塚修氏 創業21年。スチコン塾 大関ゆみのです。 スチコンとは、業務用のオーブンです。 スチームコンベクションオーブンの略。 多くの食ビジネスの現場で使われている機器...
スチコン・スチコン調理

スチコン 使い方 【動画】スチコン 焼きそば レシピ

スチコンレシピ ソース焼きそば 創業21年。スチコン塾 大関ゆみのです。 スチコンとは、業務用のオーブンです。 スチームコンベクションオーブンの略。 多くの食ビジネスの現場で使われている機器です。 ...
スチコン・スチコン調理

スチコン スチコン使い方 鉄板焼き&フレンチ【インタビュー】

スチコン使い方 ホテル出身のシェフGrill Pan Zen畑山誠氏 創業21年。スチコン塾 大関ゆみのです。 スチコンとは、業務用のオーブンです。 スチームコンベクションオーブンの略。 多くの食ビジネスの現場で...