大関 ゆみの

1999年12月17日株式会社スチコン塾創業 (故)大関シェフとフレンチレストランを8年間経営しながらスチコンや新調理システムを実践。主な担当は、調理場改善のためのスタッフ教育や集客。お客様の現場の料理長やマネージャーの方のプロジェクトをサポートします。インターネットを活用した集客については、ブログ、SNSを使いながら独自の方法論を確立している。

スチコン 使い方 スチコン調理「茹でる」レシピ展開考え方

スチコン使い方 スチコン調理「茹でる」   創業21年。スチコン塾 大関ゆみのです。 スチコンとは、業務用のオーブンです。 スチームコンベクションオーブンの略。 多くの食ビジネスの現場で使われている機器です。 […]

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スチコン使い方 真空調理 飲食店ディレクター犬塚修氏 創業21年。スチコン塾 大関ゆみのです。 スチコンとは、業務用のオーブンです。 スチームコンベクションオーブンの略。 多くの食ビジネスの現場で使われている機器です。 […]

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スチコン 使い方 【スチコン塾】Zoomセミナー   創業21年。スチコン塾 大関ゆみのです。 スチコンとは、業務用のオーブンです。 スチームコンベクションオーブンの略。 多くの食ビジネスの現場で使われている機 […]