月別: 2020年2月

スチコン活用 スーパーマーケット惣菜売り場へ挑戦!

スーパーのスチコン活用と真空調理活用   スチコン塾 大関ゆみのです。 ほとんどのスーパーマーケットのバックヤードにスチコンがあるかと思います。 スチコン=スチームコンベクションオーブンです。 多くの場合、魚を …

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スチコン活用で本来やるべき力を発揮できるようになりたい!

スチコンを活用とスタッフ教育   スチコン塾 大関ゆみのです。 人手不足。技術者不足が深刻で 人によっては仕事をするを負担に感じている方も多いかと思います。   一所懸命に仕事をしているのに報われない …

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スタッフ全員がスチコンを使いこなす学習の定着は3ヶ月PDCAをまわすだけ

スチコンをつかいこなすためのコンサルティング スチコン塾 大関ゆみのです。 それぞれの現場で、日々いろいろなことがあるかと思います。 現状、どこも人手不足。技術者不足が深刻と思います。 そこで、スチコン=スチームコンベク …

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スチコン調理と真空調理&クックチル カレーライスの作り方

スチコンを使いこなす方法 スチコン塾 大関ゆみのです。 九州の山の中にあるホテルの現場に10日間おりました。 セントラルキッチンのスチコン=スチームコンベクションオーブンを もっと活用して計画生産したいので スタッフ研修 …

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