月別: 2019年11月

スチコン使い方講座 できるスタッフを最短で育てる

スチコンのスタッフ教育   スチコン塾 大関ゆみのです。 スタッフを教育をするときのポイントを2つにわけてお話しています。   1、調理経験があり、基本的な操作はできるスタッフの場合 2、調理経験がな …

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スチコンで チャーハン 焼きそば スチコン塾

スチコンでチャーハン!焼きそば!   スチコン塾 大関ゆみのです。 大量調理の現場では、回転釜をつかってチャーハンや焼きそばをつくるかと思います。 麺類やご飯物の調理は人気があるけど作りたくない料理だったりしま …

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スチコン スチームコンベクションオーブン

スチームコンベクションオーブン   スチコン塾 大関ゆみのです。 異業種の方と名刺交換をすると「スチコンってなんですか?」と聞かれます。 「業務用のオーブンです。」とお応えしています。 それ以上に聞きたいと思っ …

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おせちとスチコン&真空調理

おせち料理は真空調理で効率アップ   スチコン塾 大関ゆみのです。 年末年始は一年でもっとも忙しい季節。 「12月は休んでいない。。。」 という方も多いかと思います。 「休んでいないというより、休めない(^^; …

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