スチコン・スチコン調理について

スチコンレシピ移行 【DXスチコン塾】オンライン実践会
2020.10.162021.01.19

スチコン使い方【焼き物】ホット VS コンビ どっちがいいの?
2020.07.312020.12.29

スチコン調理「茹でる」レシピ展開考え方
2020.07.062020.12.29

日本料理 職人 33年 飲食店ディレクター スチコン真空調理活用
2020.06.212020.09.01

スチコン 使い方 【動画】スチコン 焼きそば レシピ
2020.06.212020.12.29

スチコン スチコン使い方 鉄板焼き&フレンチ【インタビュー】
2020.06.172020.12.29

スチコン 使い方 社員食堂 カフェ&デリ【事例】
2020.06.102020.12.29

スチコン スチコン使い方 居酒屋を一人でまわす女性経営者【事例】
2020.05.302020.09.01

【スチコン塾】ご飯のおいしいストック方法とおいしくスチコンで再現する方法
2020.05.112020.09.01

スチコン スチコンの選び方 タテとヨコどちら【スチコン塾】
2020.05.092020.09.01

【スチコン塾】スチコン調理 焼き物の色をきれいに仕上げるコツ
2020.05.082020.09.01

スチコンを買う前にやるべきこと5項目
2020.04.252020.09.01

スチコン選び方 「提供」に使う場合優先すること
2020.04.232020.09.01

スチコン使い方 蓋をして調理するとき・蓋をしないとき
2020.04.182020.09.01

持ち帰り唐揚げ専門店【事例】スチコン・真空調理
2020.04.182020.09.01

スチコンの温度設定を決める5つの要素と考え方
2020.04.172020.09.01

スチコン調理・真空調理のメリットとデメリット
2020.04.162020.09.01

スチコン使い方 日本料理店【事例】創作和料理近藤
2020.04.152020.09.01

【動画】スチコンパイオニア 故大関シェフ
2020.04.052020.12.29

スチコン専用ホテルパン初心者向け まず購入する5選
2020.03.292020.09.01

スチコンでカレーをつくる クックチル最終加熱の動画
2020.03.182020.09.01

スチコンの低温スチームでプリンをつくるコツが5分でわかる動画
2020.03.172020.09.01

スチコン調理と真空調理&クックチル カレーライスの作り方
2020.02.052020.09.01

スチコン活用でルーチンを変えて計画生産 スチコン塾
2020.01.172020.09.01

スチコン使い方講座 味付けを統一するコツ
2019.12.022020.09.01

スチコン使い方講座 1台のスチコンを活用する
2019.12.012020.09.01

スチコン使い方 煮物 和食
2019.11.272020.09.01

スチコンで チャーハン 焼きそば スチコン塾
2019.11.272020.09.01

スチコンに調理をまかせて何をやりますか?
2019.11.272020.09.01

スチコンとは? スチームコンベクションオーブン
2019.11.272020.09.01

スチコンの操作パネル スチコン調理モード
2019.11.272020.09.01

スチコンの使い方 基本4種類
2019.11.262020.06.10

スチコン スチコン使い方 導入コツ 買う前に考えること
2019.11.262020.09.01
クックチル クックフリーズについて

スチコン使い方 うなぎ専門店 コロナショックで通販へ
2020.05.272020.09.01

【スチコン塾】ご飯のおいしいストック方法とおいしくスチコンで再現する方法
2020.05.112020.09.01

クックチルは普及の段階 第一人者の視点から解説
2020.04.262020.09.01

安全に弁当・ケータリング・通販商品を作るための温度管理
2020.04.012020.09.01

スチコンでカレーをつくる クックチル最終加熱の動画
2020.03.182020.09.01

スチコン調理と真空調理&クックチル カレーライスの作り方
2020.02.052020.09.01

スチコン使い方 働き方改革できる3つのこと
2020.01.022020.09.01

スチコン使い方 クックチル・クックフリーズの見極め
2019.12.262020.09.01

スチコンで揚げないヘルシー唐揚げ
2019.12.052020.09.01

おせち料理 仕込み スチコン&真空調理
2019.11.262020.09.01
真空調理について

85種類の真空パック機を製造 TOSEI東京ショールーム
2020.12.222020.12.27

おせちの黒豆 真空調理とスチコン調理 パートでもできるのはどちら
2020.09.03

真空調理 デメリット 知らなかったではすまない食中毒に注意する
2020.07.142020.12.29

日本料理 職人 33年 飲食店ディレクター スチコン真空調理活用
2020.06.212020.09.01

真空調理 廃棄ゼロ 和食店で煮物の歩留まりをよくした事例
2020.06.152020.12.29

スチコン 使い方 社員食堂 カフェ&デリ【事例】
2020.06.102020.12.29

スチコン スチコン使い方 居酒屋を一人でまわす女性経営者【事例】
2020.05.302020.09.01

スチコン使い方 うなぎ専門店 コロナショックで通販へ
2020.05.272020.09.01

スチコン使い方 真空調理【事例】寿司店 ふるさと納税
2020.05.192020.09.01

真空調理・スチコンレシピ 長田勇久氏
2020.04.292020.09.01

真空調理のパイオニア【小伴天】はなれ一灯
2020.04.242020.09.01

ビニール袋で真空パック できるもの・できないもの
2020.04.222020.09.01

【調理フロー】スチコンと真空調理で唐揚げをつくる
2020.04.192020.09.01

持ち帰り唐揚げ専門店【事例】スチコン・真空調理
2020.04.182020.09.01

スチコン調理・真空調理のメリットとデメリット
2020.04.162020.09.01

スチコンレシピ 新玉葱の牛そぼろ田楽
2020.04.162020.09.01

スチコン使い方 日本料理店【事例】創作和料理近藤
2020.04.152020.09.01

スチコン調理と真空調理&クックチル カレーライスの作り方
2020.02.052020.09.01

スチコン活用でルーチンを変えて計画生産 スチコン塾
2020.01.172020.09.01

スチコン使い方 クックチル・クックフリーズの見極め
2019.12.262020.09.01

スチコンでりんごデザート2種類のレシピ
2019.12.042020.09.01

おせち料理 仕込み スチコン&真空調理
2019.11.262020.09.01
冷却調理について
レシピ・調理フロー

スチコン 使い方 【動画】スチコン 焼きそば レシピ
2020.06.212020.12.29

真空パック 使い方 季節限定ドリンク 梅シロップを簡単につくる方法
2020.06.162020.12.29

真空調理・スチコンレシピ 長田勇久氏
2020.04.292020.09.01

【調理フロー】スチコンと真空調理で唐揚げをつくる
2020.04.192020.09.01

スチコンレシピ 新玉葱の牛そぼろ田楽
2020.04.162020.09.01

スチコンで揚げないヘルシー唐揚げ
2019.12.052020.09.01

スチコンでりんごデザート2種類のレシピ
2019.12.042020.09.01
スチコン・新調理システム等の活用事例

農業ビジネス 古民家レストランでスチコン活用
2020.12.052020.12.09

【焼肉店】焼肉弁当を広範囲に宅配 パート主婦がスチコン活用
2020.11.25

スチコン 使い方 淡路島のすばらしい社員食堂 プライミクスプラス
2020.07.052020.12.29

真空調理のパイオニア【小伴天】はなれ一灯
2020.04.242020.09.01

持ち帰り唐揚げ専門店【事例】スチコン・真空調理
2020.04.182020.09.01

スチコン使い方 日本料理店【事例】創作和料理近藤
2020.04.152020.09.01

スチコン活用 スーパーマーケット惣菜売り場へ挑戦!
2020.02.252020.09.01
衛生管理・HACCPについて

真空調理 デメリット 知らなかったではすまない食中毒に注意する
2020.07.142020.12.29

haccp制度化と手順書についてコンサルタントが解説
2020.04.282020.09.01

2時間以内喫食と温蔵についてコンサルタントが解説
2020.04.272020.09.01

クックチルは普及の段階 第一人者の視点から解説
2020.04.262020.09.01

安全に弁当・ケータリング・通販商品を作るための温度管理
2020.04.012020.09.01

新調理システムコンサルタントから学ぶ衛生管理・haccp
2020.03.312020.09.01
集客・売上げアップの方法

【焼肉店】焼肉弁当を広範囲に宅配 パート主婦がスチコン活用
2020.11.25

【おすすめ本】YouTubeであなたのビジネスを広めていくヒント
2020.11.112020.11.12

真空パック 使い方 季節限定ドリンク 梅シロップを簡単につくる方法
2020.06.162020.12.29

スチコン使い方 スチコンを学ぶ3つの利点
2020.06.042020.09.01

アフターコロナ【個人の時代】に用意する ブログ/SNS
2020.06.012020.09.01

飲食店向け はじめてのホームページ制作で確認する4項目
2020.05.212020.09.01

飲食店向け【クレーム対応】店内&口コミ評価
2020.05.182020.09.01

コロナショック起業!儲かる会社名・店名のつけ方
2020.05.172021.01.11

【スタッフ教育】成果をあげる部下の育て方
2020.04.052020.09.01

【ウェブ集客】初心者向け 尊い技術を伝える効果的なツールの選び方
2020.04.042020.09.01

【スチコン塾】初心者向け 独自ブログをつくる理由 始めるコツ
2020.03.282020.09.01

【ウェブ集客】初心者向け Google マイビジネスの使い方 グーグルマップ
2020.03.272020.09.01
スタッフ教育・コミュニケーションについて

農業ビジネス 古民家レストランでスチコン活用
2020.12.052020.12.09

スチコンレシピ移行 【DXスチコン塾】オンライン実践会
2020.10.162021.01.19

ジェスチャーゲームのやり方
2020.04.072020.09.01

【スタッフ教育】成果をあげる部下の育て方
2020.04.052020.09.01

スタッフ教育でコミュニケーションを学ぶ 演劇的アプローチが有効な理由
2020.04.022020.09.01

スチコン塾セミナー 集中講座お客様の声
2020.03.232021.01.15

スチコンを活用できるスタッフ教育のコツは「整理整頓」から
2020.03.182020.09.01

スチコン活用で本来やるべき力を発揮できるようになりたい!
2020.02.102020.09.01

スタッフ全員がスチコンを使いこなす学習の定着は3ヶ月PDCAをまわすだけ
2020.02.072020.09.01

スチコン使い方 働き方改革できる3つのこと
2020.01.022020.09.01

スチコン導入とスタッフ教育 使い方を考える
2019.12.192020.09.01
スチコン塾のブログ

85種類の真空パック機を製造 TOSEI東京ショールーム
2020.12.222020.12.27

アフターコロナ【個人の時代】に用意する ブログ/SNS
2020.06.012020.09.01

YouTubeチャンネル登録者500名様達成!おめでとうメールを公開
2020.05.162020.09.01

新型コロナウイルス対策 持続化給付金申請までのながれ
2020.05.052020.06.10

スチコン塾セミナー 集中講座お客様の声
2020.03.232021.01.15

スチコンのパイオニアは何を考えてスチコン塾をつくったか
2020.03.202020.09.01

新年あけましておめでとうございます!
2020.01.012020.01.01

食育書籍の老舗 群羊社 スチコンレシピへ展開
2019.12.242020.06.10

目標を言語化してスチコンをつかいこなす!
2019.12.172020.09.01

スチコンを活用する現場のリーダー向け教材
2019.12.112019.12.26

スチコン使い方講座 できるスタッフを最短で育てる
2019.11.302020.06.10

新調理なび。旧サイト閉鎖とリニューアルについて
2019.11.222020.03.30
筆者一覧
1999年12月17日株式会社スチコン塾創業 (故)大関シェフとフレンチレストランを8年間経営しながらスチコンや新調理システムを実践。主な担当は、調理場改善のためのスタッフ教育や集客。お客様の現場の料理長やマネージャーの方のプロジェクトをサポートします。インターネットを活用した集客については、ブログ、SNSを使いながら独自の方法論を確立している。
新調理システムコンサルタント。現在まで約30年間にわたりクックチルシステム構築のコンサルティングおよび高度衛生管理システムであるHACCPによる衛生管理システム作りなど関与したプロジェクトは100件を超える。 2012年から一般社団法人日本医療福祉セントラルキッチン協会理事。
2017年、アート分野にてイギリスの大学へ留学。帰国後俳優として演劇活動に力を入れる。演劇のバックグラウンドを生かし、現在障がい者就労支援施設にて「違いを体感する」ことに重きをおいたコミュニケーション講座の講師を担当。スチコン塾セミナーや研修の導入としても講座を行なっている。Wordpressウェブサイト制作も。