スチコン塾「知恵の和」はじめます!

食ビジネスをより良く





あなたはスチコン=スチームコンベクションオーブンを使いこなして、

食ビジネスで成功したいと思っていますか?

サラリーマンの方なら、会社へ貢献して結果を出したいと思っていますか?

または

自分の経験や技術を生かして、人の役立ちたいと思っていますか?

それでしたら、どうぞこの先を読んでみてください。

スチコンを使いこなすこと

永遠のテーマ

どうしたらすべての人がスチコンを使いこなして仕組みを生かし続けることができるのだろうか?

18年スチコン塾をやってきた永遠のテーマです。

それがあるコンサルタントとの出会いでスルスルと前進して行きました。

受け取ったのは「言葉」です。

その言葉はマインドセットと言います。


どんなビジネスでも結果を出すためにはマインドセットを整えることが大切とわかりました。

そして、

6ヶ月間実践してみました。

その結果「できる人を生みだす」ために

どんな「学びと行動が必要か」明確にイメージできるようになりました。


新調理なび。スチコン塾

考え方を変えれば「できる人」になる

その学びとは、どんなマインドセットを身につけるかということです。

マインドセットとは?

インターネットで検索をするとこんな風に出てきます。

経験・教育・先入観などから形成される思考様式・心理状態。

暗黙の了解事項・思い込み(パラダイム)価値観・信念などがこれに含まれる。

つまり

考え方が大切で、考えていることが結果になっているということ。

うまくいかないとしたら、考え方が間違っているということなのです。




飲食店経営でも、自分の技術を活かすことでも、

会社やお店が存続しなければ、活かすことができません。

だから

大切なことはビジネスで結果を出し続けること。

そのために、答えを求めるのではなく、自分で答えにたどり着けるようになること。

そこで必要な考え方がマインドセットです。


学び方を学ぶ

禅問答で魚をもらうべき時と釣り方を学ぶべき時

というものがあります。

弟子が師匠に質問をするのですが、

「魚をくれ」という人はノウハウが欲しい人です。

つまり「答え」が欲しい人。

答えを受け取るだけの人は苦労していないから「そうなんだ〜。」と思うだけ。

学び方を大切にできない人がノウハウ(答え)を受け取っても結果を出し続けることができません。

そこが大切だとわかったので

スチコン塾では学び方を学ぶ講座を開講しています。


この図をご覧ください。


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赤い線から下が、個人が持っている潜在的な要素です。

ここが大切で、その上に調理理論や知識や操作などがのっていくということを表しています。

スチコン=スチームコンベクションオーブンは技術がなくても

「ボタンの操作」であれば最適な加熱調理を行ってくれる優秀な道具です。

けれども、

料理を作ったことがない人が使いこなすことはできません。

食材を入れたら料理が出来上がるような魔法の道具ではないからです。

考え方を整えた人が結果を出せる

おいしい料理を作れるという大切な基本は変わりません。

つまり調理の概念は変わらないということです。

けれども

高い技術や美味しい料理をつくるための知識を持っているからといって

結果を出せるとも限りません。

実際に、飲食店経営は続けることが難しいです。

美味しい料理を作って、提供できるからといって、人気になるかは別のことのようです。


そして、

時代の変化により、情報やモノゴトの消費期限が早くなりました。

つまり新しい知識を得たと思ったら、すぐに古くなって使えなくなってしまう。

成功したビジネスモデルも何年も続くことはないからです。



時代の変化についていくだけでいい

インターネットが普及して、スマホを持つことが当たり前になりました。

何が変わったかというと、

[check]コミュニケーションスピード

[check]コミュニケーションコスト

[check]双方向性(インタラクティブ)

この3点です。

このことが何を意味するかというと、個人のレベルでも

いろいろなことができる可能性です。

ぜひとも、あなたの5年後、10年後にどうなっていたいか考えてみてください。

あなたの経験や技術を守るために、今やるべきことは何でしょうか?


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考え方を変えたら時代の変化に対応できる

いま飲食店で働きたい人は少ないですね。

人手不足は深刻です。高齢化も避けていけません。

いままでの方法では、5年後や10年後は飲食店の質が落ちているかもしれません。

長時間労働の問題なども含めて、技術向上と働き方のバランスを保ちながら

結果を出し続けることが難しくなってきました。

そういう時代だからこそ、大切なことがマインドセットです。

高い技術を生かしながら、人の力と機械の力を親和させる

厨房機器をうまく活用して、生産性を上げていく

人がいないから手を抜くとか、工程を省略するということではなく

伝統的な考え方や方法をうまく活用していくために考え方を変えていかなければ

飲食店経営は結果を出し続けることが難しいままです。

つまり

食ビジネスにとって必要なマインドセットは変わってきていると思います。

一人の人が、一つの料理を責任持って仕上げる。

それは大切です。

その考え方にこだわりを持って経営されている飲食店もあるので

ぜひ、そのまま続けていただきたいと思います。

けれども、

すべてが伝統的な方法では経営ができないと思いますから

もしも変えていくとしたら

厨房機器を活用して、できるようにするために「どうするのか?」という視点をもてば解決できると考えています。

それが

スチコン塾でいう、人の力と機械の力の親和性です。

「何のためにそうするのか?」

スチコン=スチームコンべクションオーブンを使いこなす理由が

必ずあると思うのです。


あなたの技術を一緒に守りたいです!

あなたが素晴らしい技術を持っていることは大切にすることです。

それは個人の問題ではなく、社会にとっても必要だからです。

日本の料理人の技術というのは世界でも注目されて結果を出しています。

だから

そこに挑戦していくべきです。

それには、

誰にでもわかる方法を示す必要があります。

そのためには「言葉で伝える方法」=言語化・数値化が有効です。


スチコン=スチームコンベクションオーブンの活用は

あいまいだった最適な加熱温度を明確にしました。

真空調理という方法も簡単に大量にできるようになりました。


ブラストチラーなどの急速冷却機器の活用は衛生的に安全な食事を提供すること

人海戦術でなく、計画生産を可能にしていきます。

それらの高度化の知識を身につけることで、

あなたの本来持っている調理の技術がよりいっそう力を発揮します。

それが

ノウハウである知識や情報を生かして、ビジネスで結果を出していきます。

そのノウハウや情報を人のために役に立てている。

そのような副業も可能になっていきます。


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コンサルティングを行う仲間を募集!

「知恵の和」という名前で活動します

18年スチコン塾をやってきて私共が苦労した点は、

スチコンを活用する方法=ノウハウや技術を

伝えていくだけではできるようにならないということです。

そして

一つのノウハウ(方法)を教えて、できるようにしたとしても

応用して、続けていくことが難しいのです

けれども、

食ビジネスに必要なマインドセット=考え方を整えたら

応用できる人が育つし、結果を出すための行動を取れる人が育ちます。

それがわかりました。

これからの修業は

マインドセットを整えること

いろいろなことが変わってきています。

どんな風に変わったかというと、「時間の使い方」が変わりました。

つまりスピードが変わりました。

いままでと同じ速度でいたら、どんどん遅れていくのです。

そして、

料理や技術=ノウハウ

インターネット上に、たくさんの情報があふれているので

どんどん情報が古くなっていくということです。

だから大切なことは、マインドセット=考え方です。


考え方のベースがないと変化に対応することができません。

逆に言えば、

考え方だけしっかりとあれば、結果を出せるようになる

ということです。

もしも

あなたが食ビジネスにおいて、スチコン=スチームコンベクションオーブンを活用して

自分の技術を生かして、人の役に立ちたいと思っているとしたら

一緒にマインドセットを整えて、人の役に立つコンサルティング活動をしませんか?



料理を作れること、ノウハウを持っていること。

そのノウハウもどんどん古くなります。


あなたが苦労して身につけた技術や知識を進化させながら

人の役に立つ形に変えて、伝えていく「知恵の和」という活動をはじめます。

スチコン塾「知恵の和」

仲間を募集しております。

一緒に食ビジネス向けにコンサルティング活動をやってくださる

仲間を募集します。

もちろん、経営に関することは大切ですから、必要なノウハウはすべて

共有いたします。

あなたの技術や経験をぜひ人の役に立つ形にしましょう!

あなたを待っている人が全国にいると思います。

気になったらいますぐ行動してください。

説明会を開催しております。

ご興味ある方は、個別にご説明させていただきます。

東京以外の方は、skypeで話せますので、住んでいる場所は関係なくお問い合わせください。

👉ココからお気楽にメールをお願いします!


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スチコン塾 大関ゆみのです。食ビジネスの未来のために一緒に貢献していきませんか?





マインドセットだけを学びたい方へ

スチコン塾では、正しいマインドセットを学ぶ講座として「成れる会」をおすすめしています。

[check]東京の方はこちら
http://ybc.sub.jp/tokyomd/index.html

[check]他の地域の方はこちら 新潟・福岡・熊本・大阪・名古屋・京都
http://narerukai.jp

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