スチコン,クックチル,真空調理レシピ,スチコンセミナー,新調理なび。,クックチル,真空調理,

金森啓次プロフィール

金森 啓次 Keiji Kanamori

阪急産業株式会社住友ビル食堂(SCレストラン)
料理長 

画像の説明

-プロフィール

1961年大阪府藤井寺市に生まれ

1983年近畿大学卒業、中国大飯店(大阪心斎橋)、東洋ホテル金龍庁を経て

1985 年(株)新阪急ホテル中国料理課入社、大石清治氏(現日本中国料理協会

大阪地区本部長)に師事 同時に、石川一男氏(前帝国ホテル大阪洋食調理宴会

料理長,前エーデルワイス(株)レストランアッシュミレアン総料理長、現ク

ローヴ・イシカワ社長)早川貴志氏(大阪新阪急ホテル、プレパレーションシェ

フ)に出会い、新調理技術に興味を持つ

1993年ハイアットリージェンシー大阪開業に伴い、新調理技術を習得の為、開業

時総料理長 W、ワグナー氏に師事、中国料理天空に配属

1994年エームサービス(株)にて、大量調理を習得の為、転籍

1996年シンエーフーズ奈良翠苑にて、広東料理を勉強する。当時の料理長後藤亮

氏(前日本中国料理協会神戸地区顧問)に出会う。以後、石塚 孝氏(前神戸ポー

トピアホテル中国料理調理長 日本中国料理協会顧問)に師事

1998年阪急産業株式会社に移籍 奈良万葉カントリー倶楽部レストラン創作中華

『すみれ』を経て、現在のSCレストランに至る。

1991年大阪国際グルメフェアー中国料理温菜の部 銀賞

2000年大阪府優良調理師表彰

2009年日本中国料理協会より、中国料理業界の発展に貢献し 功績賞を受賞

-TV出演      
2000年創作中華『すみれ』料理長時代に、朝日放送(ワイドABC)、読売テレビ

(ほんわかテレビ)に出演

2001年日本テレビ『もぐもぐ』に神田川俊郎氏らと出演

-資格
調理師免許
 
中国料理専門調理師/調理技能士
 
給食用特殊料理専門調理師/調理技能士
-会員
日本中国料理協会大阪地区本部北支部会員

新調理技術協議会幹事


画像の説明