金森啓次プロフィール
金森 啓次 Keiji Kanamori
-プロフィール
1961年大阪府藤井寺市に生まれ
1983年近畿大学卒業、中国大飯店（大阪心斎橋）、東洋ホテル金龍庁を経て
1985 年（株）新阪急ホテル中国料理課入社、大石清治氏（現日本中国料理協会
大阪地区本部長）に師事 同時に、石川一男氏（前帝国ホテル大阪洋食調理宴会
料理長,前エーデルワイス（株）レストランアッシュミレアン総料理長、現ク
ローヴ・イシカワ社長）早川貴志氏（大阪新阪急ホテル、プレパレーションシェ
フ）に出会い、新調理技術に興味を持つ
1993年ハイアットリージェンシー大阪開業に伴い、新調理技術を習得の為、開業
時総料理長 W、ワグナー氏に師事、中国料理天空に配属
1994年エームサービス（株）にて、大量調理を習得の為、転籍
1996年シンエーフーズ奈良翠苑にて、広東料理を勉強する。当時の料理長後藤亮
氏(前日本中国料理協会神戸地区顧問)に出会う。以後、石塚 孝氏（前神戸ポー
トピアホテル中国料理調理長 日本中国料理協会顧問）に師事
1998年阪急産業株式会社に移籍 奈良万葉カントリー倶楽部レストラン創作中華
『すみれ』を経て、現在のSCレストランに至る。
1991年大阪国際グルメフェアー中国料理温菜の部 銀賞
2000年大阪府優良調理師表彰
2009年日本中国料理協会より、中国料理業界の発展に貢献し 功績賞を受賞
-ＴＶ出演
2000年創作中華『すみれ』料理長時代に、朝日放送（ワイドABC）、読売テレビ
（ほんわかテレビ）に出演
2001年日本テレビ『もぐもぐ』に神田川俊郎氏らと出演
-資格
調理師免許
中国料理専門調理師/調理技能士
給食用特殊料理専門調理師/調理技能士
-会員
日本中国料理協会大阪地区本部北支部会員
新調理技術協議会幹事
